이 녀석의 정체를 아십니까?
꼭 고구마처럼 생긴 이 녀석의 정체는 바로 '야콘' !!
요즘 한창 뜨는 잘나가는 녀석이지요.
◈야콘??
원산지는 남아메리카 안데스 지방으로 '땅 속의 배'라고 불리웁니다. 한국에는 1985년 들어와 강화군, 상주시, 괴산군 등에서 재배하고 있습니다. 정말 마치 무와 배를 섞어놓은 듯한 달짝지근한 맛이 나는데요, 수분이 많아서 시원하게 갈증을 풀어주는 역할도 합니다.
야콘은 땅 속에 달리는 덩이뿌리입니다. 덩이뿌리라면 고구마도 마찬가지 인데요, 야콘은 고구마하고 조금 다른 점이 있습니다. 고구마는 고구마의 껍질에 있는 싹눈에서 순이 자라고, 그 순을 잘라서 심으면 땅 속에 고구마가 열립니다. 하지만 야콘은 땅속 뿌리에 야콘이 주렁주렁 달리고 뿌리 끝에 싹눈이 따로 달려 있어 고구마와 감자와 달리 싹을 낼 수가 없습니다.
야콘은 샐러드 등에 넣어 날 것으로도 먹고 삶아 먹기도 합니다. 덩이 뿌리 뿐만 아니라 잎도 식용 가능한데 보통 어린 잎은 샐러드용으로 이용하고 수확기의 잎은 차로 이용합니다. 대표적인 요리로는 야콘냉면, 야콘국수, 야콘호떡, 야콘라면, 야콘차 등 여러가지가 있습니다.
◈야콘의 효능
야콘에는 이눌린, 폴리페놀, 프락토 올리고당 등의 성분이 함유되어 있고 알카리성 식이섬유가 풍부합니다. 야콘의 칼로리는 100g당 54kcal로 이는 고구마나 토란의 칼로리보다 훨씬 적고 식이섬유도 전체의 2.5%를 차지하고 있습니다. 게다가 83%가 수분이며 당질도 거의 프락토 올리고당이고 전분이나 기타 단당류는 포함하지 않아 단당을 드시면 안되시는 분도 드셔도 됩니다.
◈야콘, 어디에 좋나요?
1. 야콘은 당뇨에 좋다 !
사람이 음식물을 먹으면 결국엔 음식물이 분해, 소화되어 에너지원으로 쓰이게 되는데 이런 음식물 분해, 소화를 하는데에 효소가 작용합니다. 그 중 당뇨에 영향을 주는 것이 '당분해효소'인데 야콘의 성분 중 이런 효소의 분해 작용을 더디게 하는 것들이 들어있습니다.
구체적으로 '알파글루코옥시다아제'라는 표소인데 야콘은 이 효소를 효과적으로 억제해주기 때문에 음식을 먹게 되어도 당으로 분해가 더디게 되어 갑작스런 혈당의 상승을 더디게 합니다.
또한 야콘의 성분 중에는 음식물 중에 들어있는 당의 흡수를 방해하고 혈중에 있는 당도 근육이나 조직에서 빨리 소모하도록 촉진하는 성분이 있어 이런 3가지 효과가 동시에 작용하기 때문에 당뇨가 좋다고 알려져 있습니다.
2. 야콘은 혈압에도 좋다 !
야콘은 미네랄, 특히 칼륨을 많이 포함하고 있어 체내 나트륨 양의 밸런스를 맞춰 혈압을 낮추는 효능이 있습니다. 그 외 칼슘, 마그네슘 등도 풍부한 알카리성 식품으로 골다공증 예방에도 효과적입니다.
3. 야콘은 다이어트에 좋다 !
야콘은 수확 직후 올리고당이 생무게의 약 10% 가까이 들어있습니다. 수분 다음으로 올리고당이 많습니다. 올리고당은 몸에서 소화되지 않는 특징이 있습니다. 소화되어 흡수되어야 에너지원으로 되는데 소화가 되지 않으니 몸속에서 에너지원으로 사용되지 않으므로 포만감은 있지만 열량으로 전환되지 않아 다이어트에 도움이 되는 것입니다. 게다가 알카리성 식이섬유가 풍부하고 저칼로리이기 때문에 일본 미국에서는 다이어트 식품으로 널리 이용되고 있습니다.
4. 야콘이 동맥경화와 변비에 좋다 !
야콘에 풍부하게 들어있는 폴리페놀은 산화 물질로서, 콜레스테롤을 감소시키며 동맥 경화의 예방에 효과가 있습니다. 또한 야콘에 함유된 풍부한 식이섬유는 장내 비피더스균 등을 증가시켜 만성변비에서 벗어나게 하고 면역성도 강화시킵니다.
(야콘을 먹고 자꾸만 방귀가 나온다는 사람들이 있는데요, 이것도 변비가 퇴치되는 하나의 과정이라고 할 수 있겠죠? ^_^)
◈야콘, 어떻게 해먹는 건가요?
그 효능만큼 조리법도 다양한 야콘, 어느 음식에나 걸맞는 팔방미인이랍니다 ~
1. 후식(디저트) : 식사를 하고 난 뒤 야콘을 깎아서 50g 정도 먹으면 입안이 개운하다.
2. 술안주 : 술상에 안주로 올리면 간단하면서도 효과적인 술안주가 된다. 알카리성이라 숙취를 예방하는 효과도 있어, 술 마신 다음 날 상쾌한 아침을 맞을 수 있다. 야콘색이 변하지 않게 하려면 냉수나 설탕물에 담갔다가 바로 꺼내면 된다.
3. 각종 찌개 : 각종 생선 찌개에 무, 연근, 감자, 당근 대신 넣어서 조리하면 비린내가 없어지 개운한 것이 특징이며 오랜 시간이 지나도 야콘 형태와 향을 그대로 지닌다.
4. 물김치 : 깍두기, 채나물, 김치 속 등에 무와 같은 방법으로 만들면 더욱 감칠맛을 낸다.
5. 부침개(빈대떡) : 야콘을 잘 씻은 다음 믹서기나 강판에 갈아서 밀가루나 녹두가루에 물 대신 야콘 간 것을 넣고 갖은 양념을 한 다음 부침개를 만든다.
6. 샐러드 : 야콘을 물에 씻어 껍질을 깍은 후 모양 있게 썰어 즉시 소금물에 담갔다가 바로 꺼내어 마요네즈에 버무려 사라다를 만든다.
7. 국수 : 야콘을 물에 씻어 믹서기로 간 다음 밀가루를 야콘즙으로 반죽해서 국수를 만들면 생밀가루가 없어지고 맛이 더욱 쫄깃해진다.
8. 수제비 : 야콘을 믹서기로 갈아서 밀가루 반죽을 묽게 하여 수제비국을 만들면 쫄깃하고 달아 색다른 맛을 낸다.
9. 튀김 : 야콘을 모양있게 썰은 다음 계란, 밀가루, 빵가루 등을 입힌 후 식용유 (200℃)에 튀긴다.
10. 빵 : 빵 만들 밀가루 반죽을 야콘즙으로 하면 부드럽고 달콤한 맛을 낸다.
11. 만두 : 만두피 만드는 밀가루 반죽을 야콘즙으로 하고 만두속에 잘게 썬 야콘을 넣으면 감미가 있다.
12. 야콘술 : 야콘을 깨끗이 씻은 다음, 물기를 없애고 유리 항아리에 넣고 소주를 채워 부은 다음 5일 후면 색깔과 향기가 좋으며 알콜 농도가 낮아진다.
13. 돼지 고기 볶음 : 돼지 고기(삼겹살 )를 볶을 때 불판위에 얇게 썬 야콘을 놓은 다음, 가열시킨 후 고기를 넣고 뒤집어 주면서 구우면 기름이 흡수되면서 고기가 고들고들해지며 비린내가 없어져 진미를 느낄 수 있다. 또한 육류를 사용하는 각종 찌개에 야콘을 넣으면 기름기가 적어진다.
14. 야콘차 : 어린 잎은 샐러드용으로 이용하고 수확기의 잎은 차로 이용합니다.
지금까지 야콘에 대해서 알아봤는데요, 이렇게 맛좋고 효능좋은 음식을 알고만 있기는 아깝지 않나요? 지금 세상은 야콘열풍! 마음만 먹으면 인터넷이나 주변 가게에서 쉽게 구할 수 있는 식품이랍니다. 오늘 식단은 야콘과 함께 해보는 게 어떨까요? 온 가족의 건강지수뿐 아니라 맛까지 한층 업그레이드 된 신선한 식사를 즐기실 수 있을거에요 ~
이상 야콘에 대한 소개였습니다 ! *^^*
( ※출처 : 네이버 지식인, 다음 블로그 '사랑이네', 네이버 백과사전 )
